L’Anice Verde di Castignano

L’Anice verde (Pimpinella anisum) è una pianta erbacea originaria dell’Oriente, diffusa anche in Europa e in tutto il bacino Mediterraneo. Ha un ciclo di vita annuale e produce i suoi piccoli frutti di color verde grigiastro nel periodo di agosto, circa un mese dopo la fioritura. Nelle Terre del Piceno, l’Anice verde viene coltivata prevalentemente nel Comune di Castignano, grazie alle particolarità del suolo e del clima (Calanchi). A partire dalla seconda metà dell’800, in Italia l’uso dell’anice nella distillazione casalinga venne perfezionato al punto tale da diffondere liquori all’anice (anisetta, anisina, sambuca, mistrà) in produzione industriale. L’Anisetta Meletti deve il suo successo all’utilizzo dell’Anice verde di Castignano, dove, tra la fine dell’800 e i primi del 900, la produzione annua raggiunse gli 80 quintali.