Pollo alla ‘ncip ‘nciap

Ingredienti per 6 persone:

• 1,2 kg. di polio lavato, nettato e tagliato a pezzi
• 4 spicchi di aglio
• 2 piccoli pomodori freschi tagliati a pezzetti
• 1 rametto di rosmarino
• qualche fogliolina di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pepe

Modalità di preparazione

Cuocere i pezzi di polio in una casseruola insieme a un po’ d’olio per circa 30 40 minuti. Versare poi il vino bianco e lasciar evaporare. Quindi insaporire con il rosmarino, la salvia e gli spicchi dell’aglio con la buccia.  Salare, pepare e completare la cottura. Prima di spegnere il fuoco ammorbidire la carne con pezzeti di pomodoro fresco.